身体にやさしく、ヘルシーな麺類のご紹介です
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麺づくし

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■麺をテーマにした書籍のご紹介です。お探しの本とめぐりあえれば良いのですが。		■更新日：2008.06.16
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		■お蕎麦、おうどん、素麺、中華麺などのご紹介です。（画像をクリックしてください）
			銘茶そば小分けセット茶そばは抹茶の使い方が難しく、強いと上品さに欠け、弱いと風味が出にくいもの。この銘茶そばは、高級料亭に茶そばを提供している製麺工場の特注品です。静岡県産高級抹茶の風味を損なわないよう丁寧に生地を仕込み、約２日間ねかせて味も喉ごしも卓越した麺が完成しました。抹茶のほのかな苦みと小麦本来の甘さがみごとに調和しています。価格2,100円（税込）送料420円（税込）		身体にやさしい薬膳そばこの薬膳そばを完成させた窪田正さんは、富山県に店を構えるそば職人。身体に優しくて他にはないそばを作ろうと試行錯誤を繰り返し、やっとたどり着いたのがこの薬膳そばでした。現在は3代目の行志さんがそれを受け継ぎそば粉、小麦粉に加え山薬、黄精、山査子、葛末を練り込んで作る麺は、独特の香りと味わい、コシの強さを感じます。涼やかな喉越しが格別です。今回は、お味噌汁などにも重宝する万能ダシパック付きです。価格3,150円（税込）送料420円（税込）
			黒ごま麺20食お湯をかけて３分待つだけ。お手軽だけどすごく美味しい、大人気の養々麺の生産者が、新たに完成させたのは島原素麺に黒ごまを練り込んだオリジナルの塩ラーメンです。黒ごま麺も養々麺も、麺は長崎・島原地方の手延べ素麺に独自の加工技術を取り入れ、国産小麦粉や九州産の塩、雲仙岳系の水を使用。生地を十分にこねた後、低温で熟成させたしっかりとしたコシと旨みが美味しさの秘密です。黒ごま麺のスープには五島列島で水揚げされた焼飛魚（あご）を使って深いコクを与えました。添付の薬味は、京都の老舗「一休堂」の逸品。きのこの具材とともに味わいに華を添えています。価格7,400円（税込）送料420円（税込）		小西名人の古式手技うどん3束（つゆ付き）手延べ麺は、温度と湿度の影響を大きく受けるため、小西照行さんは天気の良いときにしか作りません。小西さんが仕込み作業に入るのは、早朝3時。材料は国産小麦粉と瀬戸内海産の天然塩、それに独自の手法として和菓子用の高級な加賀の丸いもを使用。そして長年培ってきた勘を頼りに、うどんの材料の合わせ加減を決めます。製麺には9工程、約30時間を費やし、麺に触れて熟成を確かめ、麺と対話しながら作るのが小西さんの麺作り。2本の木箸に掛けた麺は大人の背丈ほどにグッと延ばし、門干しを行います。降りそそぐ太陽の光にあてた後、翌朝の太陽がのぼる頃まで室内で乾燥させて完成。なめらかな口あたりで格別な喉ごしと驚くほど力強いコシが自慢です。価格2,100（税込）送料420円（税込）
			長崎ちゃんぽん6食本場長崎の味わいとお鍋ひとつでできる簡単さが大好評の長崎ちゃんぽん。特長は何といっても具材の豊富さと鮮度の良さ。海老やいかなどの海鮮類をはじめ７種類の野菜を大きめにカットしてボイルし、急速冷凍することで、野菜はシャキシャキと歯ざわり良く、海鮮類はやわらかな食感が楽しめます。ちゃんぽんは麺に独特のコシが出るように十分な熟成期間をおき、強い弾力を与えています。スープは豚骨をベースに本醸造醤油やラードを使い、濃厚ながらもあと味のよい一杯に仕上げました。。価格3,150円（税込）送料630円（税込）
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